Zander Ramen

Zutaten:

4 Portionen

• 800 ml Dashi-Brühe (jap. Algenbrühe)
• 350 g Ramen-Nudel (japanische Nudel)
• 500 g Zanderfilet ohne Haut
• 250 g Pak Choi
• 150 g Sojasprossen
• 150 g Champignons
• 3 Frühlingszwiebel
• 40 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Sesam
• Zubereitung:
• Die Dashi Brühe aufkochen lassen.
• Die Knoblauchzehe schälen und anschließend mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken, damit sie ihr volles Aroma entfaltet. Den Ingwer mit einem Löffel von der Schale befreien. Beides zusammen mit den geputzten Pilzen und Pak-Choi in die Dashi-Brühe hineingeben. Die Brühe etwa für 5 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Danach die Nudeln abgießen und auf 4 Suppenschalen verteilen.
• Nun das Zanderfilet in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Zanderfiletstreifen mit zum Sud geben und für ca. 3-4 Minuten garziehen lassen.
• Jetzt den Ingwer und den Knoblauch aus der Brühe nehmen und die Nudeln mit der der Brühe aufgießen. Die Suppe nach Belieben mit etwas Sojasoße würzen und einigen Sesamkörnern und fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.