Hecht

Hecht Nuggets

Hechtnuggets Zutaten für 4 Personen:

etwa 500 Gramm Hechtfilet grätenfrei

2 Eier

1 Tasse Mehl

2 bis 3 Tassen Paniermehl

1 Liter Rapsöl

Salz

1 Zitrone

1. Das Öl muss auf etwa 170 Grad erhitzt werden. Das klingt schwerer als es ist: Wenn an ein Schaschlik-Stäbchen oder einem Holzlöffelstiel in das erhitzte Öl taucht und kleine Bläschen aufsteigen, dann hat das Öl die richtige Temperatur.
2. Die kleingeschnittenen Filetstücke werden nun einfach ganz klassisch paniert: In Mehl wälzen, dann durch gesalzenes Ei ziehen und danach in Paniermehl wenden. Die Panade bildet eine Hülle um den Fisch und schützt ihn so vor dem Ausrocknen. Gleichzeitig verhindert sie, dass der Fisch Fett aufsaugt und ist außerdem schön knusprig.
3. Nun werden die Filetstücke portionsweise mithilfe einer Gabel oder mittels Siebkelle in das heiße Öl gegeben. Nicht zu viel Fisch auf einmal in das Öl geben, ansonsten fällt die Temperatur zu schnell ab.
4. Nach einigen Minuten backen sind die Fischnuggets goldgelb. Die Fischstücke dann mit der Siebkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Am besten lauwarm servieren.Diese Zubereitungsmethode eignet sich für nahezu jede Fischart. Dazu passen klassisch Kartoffelsalat oder Pommes. Wer es ein wenig leichter mag, der kann einen einfachen Salat dazu reichen.

   Extratipp: Tempura-Teig statt Paniermehl

5. Anstelle einer klassischen Panade können die Fischstücke auch in einem Tempura-Teig bestehend aus Mehl, Ei und Eiswasser gewendet werden. Besonders knusprig wird das Ergebnis wenn anstelle von Paniermehl das koreanische Panko-Mehl verwendet wird. Je nach Menüfolge können auch Zusätze wie Parmesanraspel oder Gewürze (Chilli) mit in die Panade gegeben werden.