Aal

GEGRILLTCatch and CookER AAL JAPANISCHER ART

 Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Aalfilet (ca. 400-500g)
500	ml	Mirin (japanischer Reiswein)
2	Stk	Sternanis
500	ml	Sojasoße

 Zubereitung

Für die Marinade werden Reiswein, Sojasoße und Sternanis aufgekocht. Der Aal wird darin eingelegt; am besten über Nacht ziehen lassen, mindestens aber 3 Stunden. Das Aalfilet der Länge nach aufschneiden, auf Alufolie auf den Grill legen, besonders geeignet ist Eichenholzkohle. Nach ca. 10-15 min. sollte der Aal gar gegrillt sein. In einen großen Topf legen und bei geringer Hitze in Eigenflüssigkeit dünsten, ca. 30min.Danach noch einmal in der Soße marinieren, mindestens eine Stunde darin liegen lassen. Wieder gilt: je länger, desto besser. Erneut grillen. In handbreite Stücke schneiden und wahlweise mit Reis servieren. Die Marinade kann natürlich als Soße noch dazu gereicht werden, dafür notfalls etwas einkochen lassen, damit sie ein wenig dicker wird.